Poles Vincent

L’Envers du Dessert

Passionné de pâtisserie depuis l’adolescence, je passe mon CAP a l’école Ferrandi en 2017 pour approfondir ma pratique et mes connaissances.

Après des apprentissages dans des maisons comme Acide Macaron au côtes du chef Jonathan Blot puis au Trianon Palace à Versailles avec Eddie Benghanem, je m’oriente vers une autre voie plutôt autour de ce monde sucré. Parler de l’envers du milieu.

Depuis plus d’un ans maintenant j’anime un média digital nommé « L’Envers Du Dessert » qui s’écoute (en podcast) et se regarde (WebTV). La conviction étant de faire découvrir un monde et un métier passionnant mais pas toujours médiatisé en prenant en compte la réalité du terrain.

Faire et manger des gâteaux est toujours un moment de partage que j’aime finalement toujours partager d’une façon différente.